和食の食材、英語で何と言う？
特に日系の航空会社ではファーストクラスなどに和食がサービスされます。日本独特の食材について「これは何ですか？」と聞かれたら、さっと英語で言えるようにし、外国のお客様に積極的に和食をお勧めしたいですね。
和食の特徴は、１）四季感、２）調理法に基準がおかれる、3）器を重視する、4）盛り付けの独特の美、5）素材の持ち味を生かす、6）日本人の手先の器用さと繊細さが生かされている、ことです。また献立は、3品、5品、7品、9品と奇数を原則に増やされます。
スポンサーリンク| 和食の 食材 |
英訳 | 備考・関連食材 |
| 枝豆 | green soybeans | さやえんどう = garden peas, たけのこ（筍）= bamboo shoot |
| 柿 | persimmon | 発音はパーシモン（シにアクセント）ちなみに米国では小型の渋柿しかなかったようで、日本の食用の柿が移植されるようになったとか。 |
| ごぼう （牛蒡） |
burdock root | 米英では雑草で、食用ではありません。 |
| 大根 | Japanese white radish | 1980年代後半から日本食ブームで米国の一部ではdaikonでも通じるようです。 |
| びわ （枇杷） |
loquat | ゆず= Japanese lemon |
| みかん （日本の温州みかん） |
mandarin (satsuma) orange | 日本人が呼ぶオレンジにあたるのは英語でTangerine。モロッコのTangierから船積みされたことからそう呼ばれる。よく混同されているので要注意。 |
| れんこん（蓮根） | lotus root | ふき = colts foots |
| まぐろ（鮪） | tuna | いか（烏賊） = squid / cuttlefish, あわび（鮑） = abalone, たい（鯛） = sea bream, いくら = salmonroe, いわし = sardine, うに = sea urchin eggs, 数の子 = herring roe, さば（鯖）= mackerel, あじ（鯵） = horse mackerel, ホタテ = scallop, はまち = yellowtail, 鳥貝= cockle, たらこ = cod roe, いくら（すじこ）=salmon roe |
| こんにゃく | Yam paste | かまぼこ= steamed fish paste, ちくわ・はんぺん= fish sausage / fish cake |
| 茶碗蒸し | egg custard | さらに詳しく言うなら A custard-like, egg-based dish containing bits of chicken, shrimp, shiitake mushrooms, vegetables, steamed in a cup. しいたけは shiitake mushrooms で通用するようになりました。 |
| ようかん（羊羹） | sweet azuki-bean jelly | せんべい（煎餅）= rice cracker, 団子 = rice dumpling, まんじゅう = steamed (bean-jam) bun |
| 海苔巻き | rolled sushi | 握りずし＝finger sushi, 押し寿司＝Pressed sushi, ちらし寿司＝scattered sushi, いなり寿司＝fried bean curd flavored with soy sauce and sugar is stuffed with sush rice. |
| 卵焼き | seasoned omlett | うなぎ蒲焼 = cooked eel |
| ひじき | spindle-shaped Japanese sea plant | 学名は、hizikia fusiformeで、英語名は hijiki です。（ただ米英では食べないので知られていないのでしょう。） |
| 山椒 | Chinese (Japanese) pepper | みょうが = Japanese ginger 赤シソ・青シソ = red / green perilla (Japanese basil), わさび = Japanese horseradish |
| そば | buckwheat noodle | うどん= Japanese wheat noodle, そうめん = Japanese vermicelli |